Panquecas sem glúten e sem leite de vaca

Hoje quero compartilhar uma receita que criei na louca, mas que da terceira vez que fiz resolvi anotar as medidas para poder compartilhar aqui no blog. São panquecas sem glúten e sem leite de vaca.

Minha mudança foi por necessidade

Apesar do modismo em torno do glúten, eu me vi na necessidade de recriar algumas receitas por conta de um problema viral que deixou meu intestino sensível.

Já sou intolerante à lactose e apesar de ter uma intolerância moderada, raramente uso alimentos com leite.

Depois desse problema, ter ficado com o intestino frouxo, com dores de barriga e a barriga inchada de forma mais frequente (eu já sentia essa coisas sempre que comia pizza ou exagerava nas massas), resolvi cortar de vez.

Talvez eu volte a comer uma coisinha aqui e outra ali, mas por enquanto não dá. Estou há 21 dias sem glúten na dieta e o alívio é grande. Nesse meio tempo tentei comi um hambúrguer com pão de trigo (no décimo dia) e o resultado foi triste, por isso continue com o sem glúten.

A receita da panquecas sem glúten e sem leite de vaca

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farinha de arroz;
2 colheres de sopa de polvilho azedo;
2 colheres de sopa de aveia em flocos(verifique no rótulo se é sem glúten, pois algumas contém);
1 pitadinha de goma xantana (para dar um pouco de liga);
1/4 de leite de castanha ( se não tiver pode colocar água ou leite de coco);
2 colheres de sopa de açúcar demerara;
2 ovos caipira

Modo de preparar

Misture a farinha de arroz, o polvilho azedo e a aveia e mexa bem. Acrescente a goma xantana e misture bem , como se estivesse misturando um fermento à massa.

Acrescente os ovos e continue mexendo. Depois adicione o leite e por último o açúcar. Mexa por aproximadamente uns três minutinhos ou até obter uma massa homogênea. No vídeo abaixo eu mostro a textura da massa:

Panquecas sem glúten (vídeo mostrando a textura da massa) from Daniele Leite on Vimeo.

Assando as panquecas sem glúten

Eu uso uma frigideira antiaderente da Tramontina que comprei por menos de trinta reais. Não coloco nenhuma gota de óleo para assar as panquecas.

Para as panquecas ficarem bem assadinhas e por igual é importante que você espalhe bem a massa e não deixe um acúmulo na frigideira. Faça conforme a foto abaixo:

Para acompanhar eu uso uma pasta de amendoim como recheio ou um creme de avelã com chocolate. Gosto muito!

Bom saber

Lembrando que as receitas aqui postadas não substituem a opinião de um profissional especialista. Consulte sempre um nutricionista. Navegue com responsabilidade. Leia nossos termos de uso.

Se você gostou da receita, que tal testar? Se fizer aí na sua casa não esqueça de me falar como ficou! Vou amar saber! Compartilhe com os amigos que estão precisando de receitas sem glúten e sem leite.