Farinha multiuso sem glúten com fibras

Uma das receitas que sempre me pedem lá no Instagram é da farinha que uso para preparar minhas receitas de pão e bolos, como os da foto abaixo:

Criei uma receita nesse período de distanciamento, porque não mais consegui comprar a farinha pronta que utilizava antes.

No mercado que costumamos comprar não há reposição desde março e comprar on-line deixava o preço tão caro por conta do frete que não valia a pena.

Graças a Deus o resultado do pão e de outras preparações tem sido muito bom.

Não vou negar que a farinha industrializada com seus estabilizantes e melhoradores de farinha é bem superior, mas gostei de criar essa receita mais natural e que dá resultados bem semelhantes.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
• 1 + 1/4 de xícara (chá) de fécula de mandioca;
• 1 colher (sopa) de farinha de berinjela ou outra farinha com fibras (opcional);
• 2 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada;
• 2 colheres (sopa) de psyllium;
• 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico (opcional)
• 1 pitada de mix de gomas (guar e xantana)
• 1/2 colher (café) de sal

Para fazer em maior quantidade duplique ou triplique as medidas

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande com a ajuda de um batedor de claras (fouet) e guarde em um potinho bem fechado.

Quando eu guardo no pote ainda dou mais um agitada para garantir que fique tudo bem misturado.

Eu uso essa mistura principalmente para pão, mas também utilizo para panquecas e cupcakes.

Pão sem glúten com gergelim e linhaça

Sobre os ingredientes

Todos os ingredientes que uso são livres de glúten. Mesmo sabendo que há ingredientes que naturalmente são livres de glúten, sempre é bom ler o rótulo.

A farinha de berinjela que eu indico é da LevCrock, pois o preço é acessível e dá para pedir on-line.

Geralmente, eu compro na Amazon. Como sou cliente Amazon Prime em alguns produtos em não pago frete.

Produtos usados nessa receita:

• Farinha de arroz orgânica EcoBio;
• Fécula de mandioca;
• Mix de Gomas Guar e Xantana da Leve Crock;
• Psyllium(fibra vegetal) da Vitao;
• Farinha de berinjela da Leve Crock;
• Farinha de grão de bico da Leve Crock;
• Farinha de linhaça da Leve Crock;

Eu variei nas fibras , mas você pode utilizar a fibra da sua preferência, exceto pelo psyllium, pois ele ajuda a melhorar a textura da massa.

O mix de gomas também é melhorador de farinha.

Recentemente (21/10/2020), alterei a receita acrescentando o mix de gomas e farinha de grão-de-bico.

Abraço!

Palavra do dia: E assim a minha língua falará da tua justiça e do teu louvor todo o dia.Salmos 35:28